- 【材 料】
- A.高丽菜叶 6片
- 炸鸡卷 1条
- 芹菜梗 1条
- 红萝卜丁 适量
- B.香菇丝 2朵
- 红萝卜丝 20公克
- 金针菇 30公克
- 芡汁：
高汤 300㏄ - 盐 少许
- 白胡椒粉 少许
- 蠔油 少许
- 太白粉水 适量
- 【做 法】
- 1.将高丽菜叶和芹菜梗洗净，放入滚水中略汆烫捞起，芹菜梗剥成细条备用。
- 2.锅烧热，加入少许油，爆香材料B、鸡卷丁，和调味料所有材料炒香成馅料。
- 3.取一张作法1的高丽菜叶，取作法2适量的馅料包入，再用作法1的芹菜梗绑紧，重复此步骤直到材料用尽。
- 4.将作法3的高丽菜卷放入蒸锅中，蒸10分钟后，取出盛盘。
- 5.将芡汁材料放入锅中煮开，加入红萝卜丁煮熟，最后再淋入作法4的盘中即可。
- 【备 注】
- 高丽菜是过年最常出现的食材之一，选用大片、完整、无破损的高丽菜叶，放入滚水中略汆烫，尽量保持菜叶的圆弧形状，包馅的时候才容易维持形状完整。