美食秘籍

宫保鸡丁(4)

食谱:宫保鸡丁(4)

  • 【做　法】
  • 1.将鸡胸肉和青椒切成正方形丁状备用（约3厘米丁见方）。
  • 2.作法1的鸡丁加入调味料1后一起搅拌均匀醃渍备用。
  • 3.将调味料2的酱油、味精、糖、太白粉一起调匀兑成汁备用。
  • 4.热锅，倒入沙拉油至热，加入作法2的鸡丁大火炒至八成熟后约二分钟盛起。
  • 5.同作法4锅，转小火放入干辣椒及花椒，用锅里余油炒约半分钟至香味溢出后，再加入姜末、葱段、蒜末一起爆香。
  • 6.于作法5锅内放入作法4的鸡丁、作法1的青椒丁及作法3的兑汁，转中火快炒1分钟，最后滴入白醋、加入蒜花生一起炒匀即可盛盘。