- 【材 料】
- 1.白油 80公克
- 奶油 80公克
- 细砂糖 200公克
- 盐 3/4小匙
- 2.蛋 180公克
- 3.低筋面粉 200公克
- 泡打粉 1/2小匙
- 4.奶粉 1大匙
- 水 40c.c.
- 5.可可粉 10公克
- 小苏打粉 1/4小匙
- 热水 3大匙
- 6.白面糊 200公克
- 【做 法】
- 1.将材料1拌匀，用打蛋器打发至体积稍膨胀而颜色转白。
- 2.蛋分3次加入拌匀。
- 3.材料3过筛后亦加入用橡皮刮刀拌匀。
- 4.奶粉先溶于水后，再加入作法(3)材料中拌匀，此即白面糊。
- 5.由白面糊中取出200公克备用，材料5事先拌匀后再加入200公克白面糊中拌匀成为黑面糊。
- 6.将1/2份量的白面糊先倒入烤模，再倒入所有黑面糊，最后再倒入剩余的1/2白面糊抹平，入烤箱以170℃烤约40分钟即可。
- 【备 注】
- 加入黑面糊中的小苏打粉必须按配方份量加入，过量会使蛋糕组织粗大，并产生肥皂味。