煮一碗鲜甜的面条，可以快速喂饱家人，也不必备一桌满满的菜，可说是妈妈们忙碌时的绝佳选择。台式家常面条有宽、细两种，需要的烹煮时间不同，但也能依靠几个小关键，煮出Ｑ弹有劲的面条。 ➣推荐阅读：
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动手煮好吃家常面
- 食材（4人份）
- 白面条（任何台式面条）二包、冷水2碗、盐1小匙、葱油（或辣油、葱油、肉燥等）
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怎么估面条的量？传统市场的手作面条，1坨面约一人份，食量大的男性大概会吃到1.5坨面，小孩子则略少于1坨面。若是大卖场包装好的面条，一包份量约二人份，大约是用手掌一把抓起的量。
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取一个深度够的锅子，水加到超过1/2锅身，煮至大滚后才下面条，并加入1小匙盐，可以让面条更有弹性。
温度足够才不会煮出软烂糊化的面。
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稍微晃动，避免面条黏锅，静待煮至水微微滚起，冒出细泡。
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加入一碗冷水，维持火侯续煮，可以帮助滚水降温至适宜温度，将面条内芯煮透，不会表面温度太高，反而煮糊了面心却没熟。
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适时用筷子搅动面条，避免互相沾黏。
在添加冷水后搅拌，水色较不会被淀粉糊化混浊。
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煮至水再滚后，可以发现水的细泡变少，再倒入第二碗冷水续煮。
再滚一次冷水，让面条更紧实。
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盖上锅盖，文火焖煮30秒，让面条Ｑ软不烂。
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开盖，用筷子测试熟度，若可以轻易夹断面条，表示已熟透，即可起锅。
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面条捞出后，可直接拌入葱油、辣油、肉燥、炸酱等食用。若要煮成汤面，记得仍要先将面条捞出，炒香汤料后再淋上，才能保持面的口感不烂。
鲜甜柔韧的面条，简单拌入葱油、炸酱就很好吃。