- 【材 料】
- 大里肌肉 120公克
- 洋葱 40公克
- 高丽菜 20公克
- 蛋 2颗
- 酱汁：
水 150cc - 柴鱼素 2公克
- 酱油 30
- 味醂 45
- 裹粉料：
面包粉 适量 - 蛋液 适量
- 低筋面粉 适量
- 佐料：
苜蓿芽 10公克 - 海苔丝 适量
- 【做 法】
- 1.洋葱洗净去皮、高丽菜洗净，皆切成细丝条状；蛋打散备用。
- 2.酱汁混合一起煮开即可熄火，备用。
- 3.将大里肌肉洗净擦乾，以170℃油温炸至肉浮起，再提高至180℃油温，炸至呈金黄酥脆后夹起沥油备用。
- 4.平底砂锅中放入作法1的洋葱，倒入作法2的酱汁，开中小火煮至洋葱稍软，加入作法3吸收酱汁，再放入作法1的高丽菜丝，分二次淋上蛋液，待蛋液均匀覆蓋于材料上且呈半凝固状态时，随即熄火，上桌时洒上海苔丝即可。