美食秘籍 山药鸡丝(1) 【材 料】 鸡胸肉 1/2副 山药 150公克 枸杞 5公克 蒜头 1粒 葱 1支 【调 味 料】 盐 1小匙 酒 1小匙 鸡粉 1小匙 高汤 100㏄ 【做 法】 1.鸡胸肉片切丝；山药切丝；葱切段；蒜切片；枸杞洗净泡水，备用。 2.将作法1的鸡丝用酒、太白粉各1小匙（调味料份量外）拌匀备用。 3.取一锅水煮沸，放入作法2的鸡丝拌开后立即捞起，沥干水份备用。 4.热锅，倒入1大匙油，放入作法1的葱段、蒜片爆香后，放入作法3的鸡丝略炒，再加入作法1的山药丝及所有调味料，以大火快炒均匀，最后放入作法1的枸杞拌炒数下即可。
