美食秘籍 泰式酸辣汤(1) 【材 料】 虾仁 100公克 蛤蜊 150公克 蟹腿肉 80公克 花枝肉 100公克 鸟蛋 60公克 洋葱 半颗 姜片 20公克 柠檬 2颗 红辣椒 2根 【调 味 料】 香茅 少许 柠檬叶 8叶 辣椒粉 1小匙 泰式辣酱 2小匙 鱼露 1大匙 鸡精粉 2小匙 砂糖 1大匙 水 1200CC 【做 法】 1.将虾仁、蟹腿肉、花枝肉用热水汆烫2分钟捞出，过冷水备用。 2.洋葱切丝、红辣椒切斜片；柠檬切对半，挤出柠檬汁后，将柠檬切成片状。 3.将水倒入锅中煮沸，同时放入香茅、柠檬叶，等煮滚后加入蛤蜊、鸟蛋、作法1的虾仁、花枝肉，作法2的洋葱丝、红辣椒片、柠檬汁与姜片。最后加入辣椒粉、泰式辣酱、鱼露、鸡精粉、砂糖调和。 4.作法3的煮锅大滚后，搅拌均匀，再小煮约2分钟，试一下味道，酸酸辣辣即成。
