美食秘籍

鳗鱼风味厚蛋煎

食谱:鳗鱼风味厚蛋煎

  • 【做　法】
  • 1.将蛋打散，加入其他材料Ｂ拌匀成蛋液。
  • 2.日式煎蛋锅底抹油加热，倒入适量作法1的蛋液使其均匀布满锅底，用中火慢煎，煎至半熟时，将蒲烧鳗放在蛋皮中央，将蛋皮卷盖住鳗鱼，再将卷盖鳗鱼的蛋皮折向前方锅边。
  • 3.锅底再抹油，倒入适量作法1的蛋液，并掀起锅边蛋皮，让新加入的蛋液流入下方确实布满整个锅底，煎至半熟时，将后端的蛋皮折往已卷盖鳗鱼的一端，再将它折向前方锅边，重复上述步骤直到蛋液用完。
  • 4.将煎好的蒲烧鳗厚蛋取出，用竹帘整形，待定型后即可切块盛盘。