美食秘籍 卤鹅掌 【材 料】 鹅掌 6支 潮式卤水 1锅 【做 法】 1.煮一锅开水（份量外），放入洗净的鹅掌汆烫1分钟，冲凉后沥乾，剪去指甲及刮除鹅掌心的黄粗膜。 2.将潮式卤水煮滚后放入作法1的鹅掌，转小火让卤汁保持在略为滚动状态，续煮约8分钟，再关火浸泡30分钟即可。
