- 食材
-
牛番茄1颗
台湾番茄1～2颗
鸡蛋3个
嫩豆腐1盒
盐适量
日式淡酱油1勺
看似简单好做的家常番茄蛋花汤，稍微讲究些，就能让美味更提升。牛番茄风味偏甜，台湾番茄偏酸，两者皆用，可以调整平衡至自己喜欢的酸甜风味，同时加入豆腐，更丰富又提供了饱足感。
1
将番茄切小块，更能快速炒出风味。取一汤锅，放入一大匙橄榄油，闻火拌炒番茄，炒至软化出汁。
有些做法会将番茄皮烫去剥除，虽然口感更好，但会流失很多营养。番茄一定要用足够的健康油脂炒香，汤头味美，又能炒出茄红素。
2
倒入适量水，约至汤锅六、七分满后，小火煮滚。
3
放入切小块的嫩豆腐煨煮，煮至再滚。
4
放入少许盐调味，炒出风味的番茄汤底，不需加鸡粉或高汤也很甜。
5
可加入一勺日式淡酱油（铿鱼、香菇、鱼乾风味随喜）提味。
6
确认调味后，将蛋液打散，顺时针缓缓倒入，先不动锅，直到蛋花成型后，关火，用勺子轻轻推动，即可享用。