- 食材
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南瓜子 110公克
鸡蛋 1颗
蛋白 1颗
全麦面粉 25公克
麦芽糖醇 40公克
橄榄油 20公克
- 工具
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汤匙 1根
圈圈模（5～7公分大小）1个
搅拌器 1个
干净容器（或小钢盆） 1个
烘焙纸 1张
瓦片饼干那薄薄、脆脆的口感，让人一片接着一片停不下来，但坊间大多使用精制的低筋面粉、奶油及白砂糖制作，以增加饼干的香气，虽然好吃但也会让血糖、血脂及体重跟着失控。因此我将瓦片饼干摇身一变，变成更具健康诉求的下午茶点心，无论是南瓜子或是杏仁片，都是优质的坚果油脂来源，只要控制好份量，反而对抑制食欲有帮助呢！ 营养价值 (22片/1片约9公克) 热量：48.5大卡
碳水化合物：2.7g
蛋白质：1.7g
脂肪：3.4g
1
将一颗鸡蛋、一颗蛋白及麦芽糖醇置于钢盆内，并以搅拌器搅拌均匀后备用。
2
加入橄榄油搅拌均匀成乳化状，依序倒入南瓜子及全麦面粉拌匀后，放入冰箱冷藏约1小时备用。
3
烤箱可先以上火／下火150度预热15分钟，预热的同时，将烤盘铺上烘焙纸，以汤匙挖一匙南瓜子面糊于圈圈模内抹平，使之成圆薄片，再放入烤箱内。
面糊抹得越平越薄越好，这样烤起来的瓦片饼干会越脆。
4
以上火／下火150度烤15分钟，再以上火／下火160度烤5分钟，出炉后于铁网上放凉后即可享用。时间视每台烤箱炉火状况不同，可自行调整炉温及烘烤时间。
营养师小叮咛 ．麦芽糖醇可以用来取代白砂糖，因其热量低，甜度则是蔗糖的0.8倍。
．制作薄片的过程要慢慢推开铺平，以较低温烘烤，放凉后建议赶紧装于密封罐内，否则很容易吸湿回潮，影响瓦片饼干的口感。
．南瓜子也可以替换成杏仁片，就可做成「杏仁瓦片饼干」，别有另一番风味。