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将软排洗净后放入炒锅中，加入水5大匙和酒、糖、黑醋、酱油，以中火烧滚后转中小火，盖上锅盖焖煮约20∼25分钟。

焖煮时火记得不可以太大，因为有加入糖的关系，很容易因为火太大而烧焦，慢火焖煮排骨才能入味、也才比较软嫩可口。

焖煮约15分钟后，记得掀盖将排骨稍稍翻拌一次，避免烧焦。

以中小火烧至汤汁收干后即可盛盘，撒上炒熟的白芝麻后即完成。

此道菜因为调味料的比例为1酒2糖3醋4酱油5水，取其有步步高升的寓意，因而叫高升排骨，无论是家里吃或宴客都很适合。

青江菜洗净后，放入加有1大匙盐和油的滚水中汆烫，以增加其翠绿和光泽度，将青江菜的水分沥乾，即可依序平铺在圆盘周围，不但是配菜也是很漂亮的装饰。完成。