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烫熟的竹笋、芒果切薄片。将生菜洗净后用手撕开备用。

生菜用手撕口感会比较好。

热一锅，锅底放入奶油，接着放干贝煎到两面上色后盛起放凉，接着切片。

将竹笋片与芒果片用模型压成圆形。

用模型压成一样的大小，进入嘴里的口感一致，层次感会较好。若是家中没有模型，利用瓶盖亦可。

取一碗，碗中放入柳橙汁、橄榄油与柠檬汁拌匀，做成酱汁备用。

将竹笋片、芒果片、干贝片排在碗底，接着放上生菜，淋上酱汁即完成。