美食秘籍

糖醋排骨(11)

食谱:糖醋排骨(11)

  • 【做　法】
  • 1.猪小排剁成约2公分见方小块，以调味料A醃约5分钟。青椒、红甜椒切小块备用。
  • 2.将作法1的猪小排均匀沾裹上太白粉，并用手捏紧一下。
  • 3.热一锅，倒入约2碗沙拉油，油热后将作法2的猪小排块下锅，以小火慢炸，约5分钟至熟。
  • 4.另热一锅，下少许油，放入作法1的青椒块、红甜椒块，倒入调味料B，烧开后用太白粉水勾芡，接着倒入作法3的猪小排块拌炒均匀，淋上香油即可。
  • 【备　注】
  • 猪小排块在沾裹太白粉时，用手捏紧一下，除了可以防止太白粉脱落，也可以将猪小排块捏成球状，外型较为美观。