- 材料
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油面300公克
豆芽菜150公克
卤蛋1颗
鱼板2片（可不加）
肉燥100克
- 调味料
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猪骨高汤600c.c.
蒜末20公克
胡椒粉1小匙
担仔面起源于1897年，创始人为洪芋头，本身是位渔夫，因每年都会遇到无法出海的季节，所以只好挑着担子到水仙宫附近摆摊，卖起肉燥面养家活口，摊子上的灯笼则写着「度小月担仔面」，并渐渐随着口碑及名气蔓延开来而红遍全台，成为拥有110年历史的老字号小吃店。 肉燥制作法！ 起油锅，先倒入半斤绞肉，炒香后再放进1匙酱油、1小匙胡椒粉，继续拌炒至绞肉上色，接着加入1匙油葱酥炒匀，最后放进1小匙冰糖、1匙清水，转小火焖煮30分钟即可。
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先装一锅清水煮滚，再把油面下到水中完全烫软。
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接着将豆芽菜也放入滚水中，直到完全烫熟为止。
3
把烫好的油面、豆芽菜装入碗内，并放上其他配料。
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将猪骨高汤加热煮滚后，倒入碗内。
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最后加进肉燥、蒜末、胡椒粉，即完成！可以随个人喜好洒上香菜添加香气。