- 【做 法】
- 1.钢盆中放入奶油，用打蛋器充分搅拌至软泥状。分2～3次倒入砂糖搅拌均匀，并些微打发变白，此时仍会有一些糖颗粒无仿。将蛋充分打散成蛋液，分5～6次慢慢加入盆中，每次搅拌都要使蛋液能充分与糖油结合。
- 2.将低筋面粉与B.P.一起过筛，先加入1/2量至作法4的盆中充分搅拌均匀。加入鲜奶拌匀，再将作法5剩下1/2量的粉类倒入作法6的盆中搅拌均匀即完成。
- 3.平底锅烧热均匀抹上一层薄薄的油烧热。转小火，倒入约1汤杓量的面糊。快速把面糊扩散均匀。待平底锅边缘较薄的面糊有些微上色、中间面糊已经不再冒泡的情况，用锅铲轻刮边缘即可轻松将薄饼离锅。翻面后将另一面稍微再煎5秒即可起锅。
- 4.薄饼趁热，拿事前准备好的蕊心从一端卷起，记得收尾的地方要先压在下面。
- 5.重复作法3～4再煎好第二片薄饼，然后与作饼边缘重叠约1～1.5公分在前一卷的上面，再将饼卷起。收尾的地方也是要压在下面喔！
- 6.重复再煎、卷一片薄饼后，趁热用保鲜膜卷起包住。抽掉蕊心，待凉透就可以切片享用。