美食秘籍 腐乳鸡丁 【材 料】 去骨鸡胸肉丁 400公克 蒜末 20公克 姜末 10公克 地瓜粉 适量 面粉 适量 九层塔 适量 【调 味 料】 辣豆腐乳 40公克 砂糖 1小匙 米酒 2大匙 香油 1大匙 水 2大匙 【做 法】 1.将去骨鸡胸肉丁与蒜末、姜末及所有调味料拌匀，放入冰箱冷藏醃渍3小时后取出，备用。 2.取作法1的鸡胸肉丁与地瓜粉、面粉用手抓拌均匀。 3.将作法2的去骨鸡胸肉丁放入油温170℃的油锅中，以中火炸至表面呈金黄色且熟透，再放入适量的九层塔爆香约2秒，立即捞出沥油，盛盘，食用时搭配胡椒盐即可。
