美食秘籍 排骨面 【材 料】 排骨肉 1片 地瓜粉 适量 细面 100公克 青菜 少许 猪高汤 250㏄ 盐 少许 葱花 少许 【醃 料】 酱油 1大匙 米酒 1大匙 糖 少许 胡椒粉 少许 蒜末 少许 【做 法】 1.排骨肉洗净，用刀背拍松，与所有醃料一起拌匀，醃渍约30分钟入味。 2.将醃好的排骨肉拌入地瓜粉，放入170℃～180℃中温油锅中炸熟备用。 3.细面与青菜用滚水烫熟，捞起放入碗中，加入猪高汤、盐调味，撒上葱花，再将炸好的排骨切片，摆放面上即可。
