美食秘籍 腐乳排骨(1) 【材 料】 小排 300公克 苦瓜 2片 太白粉水 少许 麻油 少许 腐乳煮汁： 水 150cc 腐乳汁 100公克 酒 15㏄ 八角 2颗 姜 2片 葱 1支 鸡粉 1/2小匙 【调 味 料】 甜酒豆腐乳 15公克 酒 15㏄ 糖 1/2大匙 【做 法】 1.将苦瓜去籽入滚水（放少许盐）汆烫至变成翠绿色，捞起备用。 2.把小排切块，汆烫后放入冷水中洗净备用。 3.将所有腐乳煮汁的材料调匀倒入锅中，加入作法2的小排，用小火焖煮至排骨变软、略为收汁。 4.将所有调味料放入作法3的锅中，转大火拌炒均匀，再以太白粉水勾芡，起锅前淋上少许麻油即可盛盘，以苦瓜装饰即完成。
