- 材料
- 猪后腿肉片300克
杏鲍菇块200克
老姜片20克
干枸杞5克
- 调味料
- 酱油膏15克
米酒600克
黑麻油20克
鸡粉5克
- 醃料
- 鸡粉1/4小匙
糖1/4小匙
盐1/4小匙
蛋液少许
太白粉1/2小匙
新型冠状病毒(COVID-19)来势汹汹，除了勤洗手、戴口罩、少出门，更重要的是顾好身体健康，可以在家吃些养生滋补、提升免疫力的料理，例如温暖身体的麻油菜，快炒上桌，制备容易，下饭吃也非常满足。
1
将猪后腿肉片置于小锅中，倒入鸡粉、糖、盐拌匀后，加入蛋液抓匀，再加入太白粉搅拌。
2
大火煮水，直接放入洗净的杏鲍菇块，汆烫约3分钟起锅备用。
3
大火煮水，水滚后放入醃渍后的猪后腿肉片，汆烫至七分熟、杂质去除后捞起。
4
锅中倒入黑麻油，以小火加热，待黑麻油微微冒泡后，放入老姜片爆香。
5
炒至香气散出后，加入酱油膏、鸡粉、米酒、干枸杞拌匀。
6
放入杏鲍菇块、猪后腿肉片，煮至略滚即可起锅。