- 食材
-
鲑鱼150g
马铃薯1.5个
起士粉2杯
鸡蛋1／2个（打散成蛋液）
面粉1杯
青葱1根
橄榄油3汤匙
- 调味料
- 胡椒盐少许
1
鲑鱼放入煮滚的开水中，煮到约7分熟食捞起沥干水、放凉备用。
可试着将鱼肉剥开，外面熟，中心点有点生的感觉就是七分熟。
2
马铃薯放入蒸笼蒸熟。
3
蒸好的马铃薯去皮，捣成碎颗粒状备用。青葱切碎，备用。
马铃薯不要压太碎，带点颗粒的口感较好。
4
放凉的鲑鱼肉用叉子压碎、拨开，同时加入马铃薯碎拌在一起，再放入胡椒盐。
5
加入起士粉、蛋液、面粉、青葱一起拌匀。将拌好的食材一一捏成球状，再压成饼状备用。每一个饼的量约一个乒乓球大小。
6
取一平底锅，加入橄榄油，将薯饼放入锅中，煎至两面呈金黄时即完成。
蒸马铃薯时，可十字对切，分成四块再下去蒸，缩短蒸煮时间。步骤1∼5可于前一天晚上先完成，做好的薯饼放入冰箱冷藏，第二天取出煎熟即可。 鲑鱼去腥妙方
煮鲑鱼肉时，可先将少许的月桂叶、柠檬片、白胡椒粒、洋葱、西芹、胡萝卜等切成条状或丁状，放入水中一起煮开，食材切开后才烹煮，可以使味道较容易融入汤汁中。
煮到水滚时，转中火再滚煮约五分钟，待食材的鲜甜味道融入滚水中时，再放入鲑鱼肉，蔬果的鲜甜味可轻易去除鱼腥味，能让鲑鱼肉保留鲜味、少了腥味。 ※本食谱份量为3人份。