美食秘籍 香酥猪肋排 【材 料】 排骨 300公克 蒜头酥 20公克 红葱酥 10公克 辣椒末 5公克 【调 味 料】 A.盐 1/4匙 鸡精粉 1/4匙 砂糖 1/2匙 苏打粉 1/8匙 蛋白 1大匙 料酒 1/2匙 水 1大匙 太白粉 3大匙 B.椒盐粉 1茶匙 【做 法】 1.排骨剁成小块，洗净沥干水份，备用。 2.将所有调味料A调匀，放入作法1的排骨块醃约30分钟。 3.热锅，倒入2碗（请老师改成㏄）的沙拉油烧热至油温约150℃，将作法2的排骨一块块放入油锅中，以小火慢炸约10分钟至排骨块表面酥脆后捞起沥油。 4.另热一锅，放入少许沙拉油烧热，以小火炒香蒜头酥、红葱酥及辣椒末，加入作法3的排骨块，再撒上调味料B，以小火拌炒均匀即可。
