- 【做 法】
- 1.糯米洗净、泡水约8小时，再放入蒸笼蒸约40分钟至熟；粽叶洗净备用。热一油锅，先放入香茅、南姜、辣椒片及柠檬叶爆香，再放入所有调味料与水一起煮开。
- 2.续将鸡肉与椰肉放入作法1的锅中搅拌，煮至入味后再把鸡肉块与椰肉捞起备用。
- 3.将事先蒸熟的糯米饭与作法2的卤汁一同拌匀成咖哩糯米饭。
- 4.取两片粽叶头尾交叠卷起呈甜桶状，先塞入适量作法3的咖哩糯米饭，再包入作法2的鸡肉块与椰肉，最后填上一层咖哩糯米饭压紧，以棉绳綑绑成粽子；重复此动作至材料用毕。
- 5.将作法4包好的粽子放入蒸笼，以大火蒸约30分钟即可。