美食秘籍 鱼香豆腐(1) 【材 料】 鱼豆腐 300公克 青葱 1支 辣椒 1条 沙拉油 2大匙 姜末 10公克 蒜末 10公克 猪绞肉 100公克 高汤 100㏄ 【调 味 料】 辣豆瓣酱 2大匙 乌醋 1/2大匙 砂糖 1/2小匙 胡椒粉 少许 米酒 1大匙 【做 法】 1.青葱、辣椒洗净后切末备用。 2.热锅，放入2大匙沙拉油，以中火将作法1切好的青葱使用葱白部分与辣椒末、姜末和蒜末一同爆香。 3.将猪绞肉和辣豆瓣酱放入作法2的锅中炒至香味四溢。 4.放入鱼豆腐、高汤、乌醋、砂糖、胡椒粉和米酒，以大火炒入味后熄火，最后撒上作法1的葱尾部分即可。
