美食秘籍 香菇竹笋鸡汤(1) 【材 料】 鸡肉 600公克 香菇 15朵 竹笋块 300公克 水 2200㏄ 【调 味 料】 盐 1小匙 鸡粉 1/2小匙 米酒 1/2小匙 【做 法】 1.鸡肉洗净，放入滚水中略汆烫后，捞起冲水搓洗干净，沥干备用。 2.香菇洗净，泡水备用。 3.取锅，放入作法1的鸡肉、水和作法2的香菇，以大火煮至滚沸。 4.改转小火，并盖上锅盖煮约50分钟，再加入调味料拌匀即可。 【备 注】 ＊好喝鸡汤首重材料新鲜，特别是炖煮的主角「鸡肉」，煮出来的汤头才会鲜美。另外，如果选择脂肪含量较低的鸡肉，或是去除一些多余的脂肪，煮出来的汤头会比较不油腻。
