美食秘籍 呛辣蟹脚 【材 料】 蟹脚 500g 广东A菜 2片 姜片 4片 红辣椒 1/2根 花椒粒 1大匙 太白粉 适量 九层塔 5g 葱 1根 【调 味 料】 A.盐 1/2大匙 辣椒粉 1/4大匙 胡椒粉 少许 米酒 1大匙 B.盐 1/2大匙 辣椒粉 1/4大匙 辣椒酱 1大匙 胡椒粉 少许 米酒 1大匙 【做 法】 1.轻拍碎蟹脚，加入调味料A醃制，红辣椒切片；葱切段备用。 2.将作法1的蟹脚沾太白粉放入约180℃油锅以中火炸约6分钟取出。 3.热锅，加入1大匙油放入花椒粒以小火爆香，将花椒粒捞出留花椒油，再放入姜片、红辣椒片、葱段以小火炒香后，放入蟹脚及调味料B转大火快炒约20秒 4.最后加上九层塔拌匀，盛于广东A菜的盘子上即可。
