美食秘籍 香菇镶虾泥 【材 料】 虾仁 100公克 香菇 8朵 蒜末 5公克 姜末 5公克 葱末 5公克 【醃 料】 盐 少许 糖 少许 胡椒粉 少许 米酒 1/2大匙 【做 法】 1.香菇洗净、泡水至软，备用。 2.虾仁洗净沥干、拍扁剁碎，再加入所有辛香料拌匀后剁碎，接着加入所有醃料拌匀至有黏性，此即为虾泥，备用。 3.沥干作法1的香菇，抹上少许太白粉（材料外），再填入作法2的虾泥，依序放入盘中，再放入蒸锅，以大火蒸约3~5分钟至熟即可（盛盘后可另加入葱花装饰）。
