美食秘籍 芋头烧小排 【材 料】 芋头 200公克 排骨 300公克 蒜头 3粒 葱 1支 【调 味 料】 酱油 1大匙 糖 1茶匙 胡椒粉 1/8茶匙 盐 1/8茶匙 香油 1茶匙 水 2杯 【醃 料】 糖 1/4茶匙 酱油 1茶匙 香油 1大匙 面粉 1大匙 【做 法】 1.蒜头剥膜，洗净切粒；葱洗净切小段备用。 2.芋头削皮洗净切滚刀块，以中火油温140℃炸熟；排骨洗净剁成3公分块，加入醃料以筷子拌醃15～20分钟后入油锅，以中火油温140℃炸至外皮干爽备用。 3.炒锅放入2大匙沙拉油爆香作法的材料，再加入所有调味料及作法2的芋头和排骨，以小火焖烧至汤汁稍收干即可。
