- 食材
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白凉粉10克
水250c.c.
砂糖少许
蓝梅泥 适量
地瓜泥 适量
中秋节快到了，少不了应景的月饼、烤肉和柚子。传统精致月饼热量可观，饼皮所需及内馅，大多包含蛋黄、卤肉，相对地造成高蛋白、高磷的摄取，难免对身体造成负担。 营养师建议，不妨自制时下流行的水晶月饼，饼皮大多利用澄粉、藕粉、玉米粉、凉粉制作，搭配水果泥、蔬菜泥作内馅更健康，做法简单，外观也非常讨喜。
1
白凉粉、清水、砂糖下锅，小火加热至砂糖完全融化，关火。
2
找一个比月饼模具小的圆形模具，填入内馅（蓝梅泥、地瓜泥，色彩鲜艳佳）塑型。
3
凉粉放凉至出现黏性，摸起来温温的，在快凝固前，将凉粉倒入月饼模具1/3满，放入冰箱冷藏。
4
冷藏凝固好后，填入塑型好的内馅，剩下的凉粉凝固了，要上锅开火加热一下，同样等凉温，差不多凝固前，倒入月饼模具，填满，冷藏到完全凝固定型，即可品尝。