美食秘籍 酥炸芋丸 【材 料】 咸蛋黄 4个 芋头 500公克 面粉 20公克 猪油 30公克 【调 味 料】 米酒 少许 糖 150公克 【做 法】 1.咸蛋黄加入少许米酒，放入烤箱中烤熟，取出每个均分成4小块备用。 2.芋头去皮切片放放入蒸锅中蒸熟，再压成芋泥后加入糖拌匀。 3.于作法2的芋泥中加入面粉、猪油拌匀揉成团，再均分成小块。 4.作法3的芋泥块包入作法1的蛋黄后，揉成丸状。 5.热锅，倒入稍多的油，放入作法4的芋丸炸至表面呈金黄色即可。 【备 注】 制作芋泥时加入多一点的面粉，或是在揉预丸时包入吃不完的年糕，都是省钱的小妙招。
