美食秘籍 鸡抓豆腐 【材 料】 板豆腐 1块 鸡胸肉 100公克 红萝卜丁 15公克 青豆仁 20公克 姜末 1/2茶匙 葱末 1/2茶匙 市售高汤 100㏄ 太白粉水 1大匙 【调 味 料】 A.盐 1/2茶匙 太白粉水 适量 B.盐 1茶匙 糖 1/4茶匙 胡椒粉 1/4茶匙 香油 1茶匙 【做 法】 1鸡胸肉洗净切末，加入调味料A的盐、太白粉水拌匀，备用。 2.板豆腐洗净用汤匙捣成小碎块，备用。 3.热锅，放入市售高汤煮滚后，加入姜末、作法1的鸡胸肉末、红萝卜丁、 青豆仁以小火煮滚。 4.续于作法3锅中加入作法2的豆腐块、调味料B，煮约3分钟后，加入太白粉水勾芡，再淋入香油、撒上葱花即可。 【备 注】 豆腐不能捣的太碎，否则会丧失口感；鸡胸肉末加入太白粉可增加口感滑润。
