美食秘籍

蟹肉烩豆腐

食谱:蟹肉烩豆腐

  • 【做　法】
  • 1.板豆腐洗净，剖半切成四方丁，泡入热盐水中约3分钟取出沥乾，备用。
  • 2.取锅，加入适量的水，待水滚后，放入蟹肉，以小火煮约3分钟捞出。
  • 3.另热锅，倒入适量沙拉油，加入姜末、葱末以小火炒香。
  • 4.续于作法3锅中加入市售高汤、所有调味料、作法1的豆腐丁及作法2的蟹肉，以小火煮约3分钟，再以太白粉水勾芡，撒上葱丝即可
  • 【备　注】
  • 此道料理要以较浓比例的太白粉水勾芡，否则以豆腐容易出水的特性，整道料理上桌时，外观会呈现汤汤水水，味道也不会裹覆在豆腐上。