- 食材
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红面线1把
发泡香菇(切丝)5-6朵
红萝卜(切丝)1条
沙拉笋(切丝)1颗
黑木耳丝适量
姜末1小匙
香菜适量
- 调味料
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素高汤2000c.c.
酱油1大匙
香菇精1小匙
盐巴1小匙
糖1小匙
香油适量
乌醋适量
玉米粉水适量
素沙茶一大匙
1
取锅下油跟姜末，炒香后下红萝卜丝、笋丝、香菇丝、黑木耳丝拌炒。
2
接着加入素高汤，煮滚后，加入调味料，续滚5分钟。
3
加入面线，上盖小火煮5分钟。
将面线事先稍微泡软可以减短烹调时间，帮助入味。
4
开盖，加入白胡椒，用少许玉米粉水勾芡，再加入香油和乌醋。
不喜欢勾芡的人，可以延长烹煮时间，也会自然产生稠度。
5
起锅盛盘，加上素沙茶跟香菜点缀即完成。
年节备菜，少不了热呼呼的台式羹汤，面线有着长寿的好寓意，一锅到底煮成面线羹，方便又美味，素食者也能吃得满足好过年！