美食秘籍 白菜狮子头(1) 【材 料】 大白菜 150公克 猪绞肉 200公克 荸荠 8粒 青葱 1支 姜 10公克 【调 味 料】 A.盐 少许 酱油 少许 白胡椒粉 少许 米酒 少许 太白粉 少许 香油 少许 B.蠔油 1小匙 酱油 1大匙 鲜鸡粉 1小匙 细砂糖 1小匙 米酒 1大匙 【做 法】 1.大白菜剥下叶片洗净切片；荸荠洗净去皮后拍碎；青葱洗净切末；姜洗净去皮切末；备用。 2.猪绞肉放入大碗中，加入荸荠碎、葱末、姜末和所有调味料A拌匀，分成适当大小后搓成圆球状，放入热油锅中，以小火油炸至表面金黄，捞出沥干油分备用。 3.热锅倒入适量油烧热，放入大白菜拌炒数下，再加入作法2的肉丸子与所有调味料B，改以小火加盖焖煮约12分钟即可。
