- 【材 料】
- 姜末 5公克
- 蒜末 2粒
- 花椒 1/2茶匙
- 笋片 25公克
- 芹菜 100公克
- 酸菜 40公克
- 鸭血 1块
- 鸡肠 200公克
- 鸡珍 200公克
- 高汤 300CC
- 太白粉水 1大匙
- 香油 1茶匙
- 【做 法】
- 1.备滚水，放入笋片、酸菜、鸭血汆烫后捞起泡冷水；将水再次滚沸，放入鸡肠、鸡胗汆烫至水滚后捞起泡冷水，备用。
- 2.起油锅，爆香蒜末、姜片、辣椒酱，再加入花椒、黄豆酱、高汤。
- 3.将作法1所有的食材沥乾，加入作法2锅中，再加入细糖调味，煮滚后加入太白粉水勾芡，起锅前加入芹菜、香油拌匀即可。