美食秘籍 铁板牛柳(1) 【材 料】 牛肉 150公克 洋葱 1/2个 蒜末 1茶匙 奶油 1大匙 【调 味 料】 黑胡椒粗粉 1茶匙 蠔油 1大匙 盐 1/8茶匙 糖 1/4茶匙 太白粉水 1茶匙 【醃 料】 酱油 1茶匙 糖 1/4茶匙 太白粉 1/2茶匙 嫩肉粉 1/4茶匙 【做 法】 1.牛肉切顺纹路切成约0.5公分条状，再加入所有醃料一起拌匀，醃渍约30分钟，备用。 2.洋葱切丝，备用。 3.热锅，加入适量油，放入作法1的牛肉条，泡入温油中约1分钟后，捞起沥干油份，备用。 4.同作法3原锅，倒出多余的油，再放入奶油加热融化，加入蒜末、洋葱丝用小火炒香、炒软，续加入所有调味料，再放入作法3的牛肉丝，以大火快炒均匀即可。
