美食秘籍 凤梨苦瓜鸡(5) 【材 料】 苦瓜 1/3颗 凤梨酱汁 2大匙 鸡肉 260公克 水 600㏄ 【做 法】 1.将苦瓜剖开去籽后，略切成斜刀块；鸡肉切块，备用。 2.取一锅，倒入半锅水（份量外），再加入作法1的苦瓜块，煮至滚即关火捞出苦瓜块备用。 3.另取一锅，倒入600㏄的水，将作法1的鸡肉块、作法2的苦瓜块放入锅中，再加上凤梨酱汁后以大火煮5~6分钟，过程中若出现浮末需捞除，即完成。 【备 注】 鸡肉的厚度不能太厚也不能太薄，不能太厚是为了要能快速入味，但也不能为了要快速入味就切的很薄，这样会影响品尝的口感，大约1~1.5公分之间即可。
