美食秘籍 腐乳肉(2) 【材 料】 五花肉块 200公克 青花菜 80公克 红腐乳 1块 红曲米 1大匙 八角 3粒 桂皮 1根 姜片 20公克 葱 1根 水 500㏄ 【调 味 料】 酒 2大匙 酱油 1茶匙 糖 2茶匙 鸡粉 1/4茶匙 【做 法】 1.红腐乳压烂；红曲米冲入1/2碗滚水，泡约30分钟后过泸去渣，备用。 2.五花肉块放入滚水内汆烫，再捞起沥干后放入汤锅内，备用。 3.于作法2中加入八角、桂皮、姜、葱、所有调味料、500㏄水及作法1的材料，煮滚后转小火慢煮约1小时至入味。 4.挑除作法3的八角、桂皮、姜、葱后，将煮好的五花肉盛盘，再用烫熟的青花菜围边即可。
