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用汤匙将红萝卜刮成碎片，再用刀剁成碎末。

锅中放入沙拉油，小火加热，再放进刮好切碎的红萝卜。

将豆腐乳捣成泥状，连同糖一起加入油锅中，和红萝卜小火慢熬（不加水）。

待红萝卜本身的水分慢慢释放，与豆腐乳完全融合即可。

刮碎的红萝卜末，经过小火慢煮，彻底转变了原来根茎类的特质，踏实质感化为绵密柔情，与嫩豆腐的柔软，紧密相融。

锅中放少许油加热， 放入姜末爆香， 再加入蟹黄酱及水400CC拌匀煮开。

嫩豆腐切小块，加入锅中一起炖煮。

加盐及胡椒粉调味，再加入青豆仁煮开。

添加太白粉水（太白粉1大匙，水2大匙做成太白粉水）勾薄芡，起锅前加少许香油提香即可。