- 【做 法】
- 1.猪后腿肉切片，和姜末、蒜末和调味料A一起拌匀，醃渍约5分钟；地瓜去皮切小块；蒜仁和姜皆切末备用。
- 2.热一锅油至约150℃，将作法1的地瓜块放入锅中，以小火炸至表面呈金黄后取出沥干油备用。
- 3.将作法1醃好的猪后腿肉片加入蒸肉粉及香油拌匀，再将作法2的地瓜块放置盘上垫底，铺上猪后腿肉片。
- 4.取作法3放入蒸笼里，以大火蒸约20分钟至熟后取出即可。
- 【备 注】
- 选购肉品时，若不特别选择油花均匀的部位，通常都会比较便宜。另外还可以额外加入地瓜等根茎类增加份量，让整道料理多一点变化又有饱足感。
- 4人份