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虾子去头壳，留下尾巴，用菜刀在虾身划开但不切断，清出泥肠后用白胡椒粉、盐巴、米酒略醃备用。洋葱切块、蒜头切末，葱切段，番茄去皮切丁。

也可以使用现成虾仁来替代，节省时间但鲜味会不如新鲜虾子好。可将番茄放进热水中烫约30秒，再拿去冲冷水，就可轻易把番茄去皮了。

玉米粉加地瓜粉，比例1：4调成炸粉，把虾子沾裹炸粉备用。起油锅，待油热约180℃，将虾子下锅稍微油炸，表面有点酥就马上起锅。

注意不要炸太久，以免虾子变老。

将锅内油倒出，留约1大匙的油，放入洋葱块、蒜末及葱段爆香，放番茄丁，用小火把番茄炒到熟烂，再加入凤梨罐头、酱油、白醋、红糖调味，糖醋酱汁即完成。

将炸好的虾球以及汆烫好的青椒块一起丢进酱汁中拌匀即可。