新加坡名菜 | 免油炸麦片虾

新加坡名菜 | 免油炸麦片虾 (影片)

食材
白虾(去壳留尾) 10尾

蛋 1颗

蒜碎 15g

麦片 40g

香菜 5g
调味料
盐 适量

白胡椒粉 适量

地瓜粉 适量

米酒 10cc

无盐奶油 10g

油 适量

到新加坡或马来西亚旅游,除了海南鸡、肉骨茶之外,麦片虾也是必吃料理。谁说麦片只能泡牛奶?这道创意料理将肥美的鲜虾与燕麦片完美结合,绝对是在台湾吃不到的料理手法!传统的做法会把鲜虾下锅油炸到金黄,再和脆甜的麦片一起食用;现在让型男主厨张秋永教大家简易版的做法,不用油炸也好吃。  

1

白虾去壳、开背去肠泥,用1/4颗蛋液、米酒、盐和白胡椒粉略醃。

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2

拌入地瓜粉,放入锅中煎上色至熟后取出。

3

热锅下油,放入剩下蛋液炒香,加入无盐奶油炒匀。

4

下麦片、蒜碎、盐、白胡椒粉和香菜梗炒匀炒乾,最后放入虾子炒匀即可。