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酸菜心、沙拉笋切片备用。起锅开大火，加入适当水量，当水滚时放入切好片的鱿鱼汆烫至熟后，取出沥干备用。

起油锅开中火，加入适当油量，先放入蒜末爆香，接着放入火腿片拌炒约10秒。

倒入切好的笋片、酸菜片、姜丝、辣椒末、盐、胡椒粉及米酒，拌炒约10秒使调味均匀。

再倒鱿鱼拌炒数秒，起锅前先撒葱花，再以太白粉加水调成太白粉水略为勾芡就完成了。