奥利维尔鲜虾鸡肉洋芋沙拉

奥利维尔鲜虾鸡肉洋芋沙拉

食材
鸡胸肉25g

月桂叶1片

冷冻虾仁5只

马铃薯半颗

水煮蛋半颗

洋葱碎10g

甜酸黄瓜碎2g

美奶滋10g

原味优格5g

柠檬汁1茶匙

萝蔓叶2小片

云吞皮1片

鲑鱼卵少许

鱼子酱少许
调味料
芥末酱1茶匙

白酒醋0.5茶匙

盐少许
1

加入月桂叶的热水煮沸后,先将鸡胸肉煮5分钟,放凉后切丁备用。马铃薯去皮与虾仁均先在滚水中烫10分钟后取出切丁,水煮蛋切丁备用。

2

将美乃滋、原味优格、芥末酱、少许柠檬汁、白酒醋、盐搅拌均匀成沙拉酱备用。

3

起半锅油(油量要淹过云吞皮),将云吞皮切细丝后下锅,小火油炸约3分钟至金黄酥脆后起锅,放凉备用。

4

将1及3步骤食材与洋葱碎、甜酸黄瓜碎加入沙拉酱,均匀搅拌后盛盘,放上2小片萝蔓叶、云吞丝、少许鲑鱼卵、鱼子酱装饰即完成。

市售鲑鱼卵购回后可于使用前加入少许酱油、少许米酒(酱汁量约盖过鲑鱼卵即可),去腥15∼20分钟。鱼子酱及鲑鱼卵也可用市售鲔鱼罐头代替鲜味。

料理小故事 奥利维尔沙拉由比利时厨师Lucian Olivier所创,后被俄罗斯人拿来做传统节日必吃的菜色。 ※本食谱为4人份,食材与调味料皆可于传统市场及大型超市购得。