- 食材
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鸡胸肉25g
月桂叶1片
冷冻虾仁5只
马铃薯半颗
水煮蛋半颗
洋葱碎10g
甜酸黄瓜碎2g
美奶滋10g
原味优格5g
柠檬汁1茶匙
萝蔓叶2小片
云吞皮1片
鲑鱼卵少许
鱼子酱少许
- 调味料
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芥末酱1茶匙
白酒醋0.5茶匙
盐少许
1
加入月桂叶的热水煮沸后,先将鸡胸肉煮5分钟,放凉后切丁备用。马铃薯去皮与虾仁均先在滚水中烫10分钟后取出切丁,水煮蛋切丁备用。
2
将美乃滋、原味优格、芥末酱、少许柠檬汁、白酒醋、盐搅拌均匀成沙拉酱备用。
3
起半锅油(油量要淹过云吞皮),将云吞皮切细丝后下锅,小火油炸约3分钟至金黄酥脆后起锅,放凉备用。
4
将1及3步骤食材与洋葱碎、甜酸黄瓜碎加入沙拉酱,均匀搅拌后盛盘,放上2小片萝蔓叶、云吞丝、少许鲑鱼卵、鱼子酱装饰即完成。
市售鲑鱼卵购回后可于使用前加入少许酱油、少许米酒(酱汁量约盖过鲑鱼卵即可),去腥15∼20分钟。鱼子酱及鲑鱼卵也可用市售鲔鱼罐头代替鲜味。
料理小故事 奥利维尔沙拉由比利时厨师Lucian Olivier所创,后被俄罗斯人拿来做传统节日必吃的菜色。 ※本食谱为4人份,食材与调味料皆可于传统市场及大型超市购得。