美食秘籍 鲜爆脆鳝片 【材 料】 鳝鱼片 100公克 葱 2根 蒜仁 15公克 辣椒 1根 竹笋 60公克 小黄瓜 60公克 【调 味 料】 A.盐 1/6茶匙 细糖 1大匙 乌醋 1又1/2大匙 水 50㏄ 米酒 1茶匙 B.太白粉水 1茶匙 香油 1茶匙 【做 法】 1.把鳝鱼洗净后切小片，备用。 2.竹笋、小黄瓜切片，葱、辣椒及蒜仁切末，备用。 3.热锅，加入2大匙沙拉油，以小火爆香葱末、蒜末、辣椒末，再加入作法１的鳝鱼片以大火炒匀。 4.作法3中加入调味料A及作法2的笋片、黄瓜片炒约1分钟后，再用太白粉水勾芡，最后洒上香油即可。
