- 【做 法】
- 1.用刀在鸡肉表面交叉剁深约0.5公分身的刀痕后切小块。用调味料A抓匀醃渍1分钟后加入1大匙油拌匀备用。葱切小段。将调未料B调匀成兑汁备用。
- 2.热锅下约500cc油烧热至约150度，将鸡下锅中火拌开，炸约2分钟至熟后捞起沥干油备用。
- 3.洗净锅子，热锅下1大匙油，小火爆香宫保、葱、蒜后下鸡肉大火快炒10秒后边炒边将兑汁淋入炒匀再将花生及香油倒入炒匀即可。
- 【备 注】
- 事先调好调味酱汁，并加入适量太白粉水，最后一起放入锅中，这样的酱汁直接里在鸡肉上，不会有多余汤汁，另外蒜味花生最后下，也能保持花生的清脆。