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洋葱半颗
牛番茄1颗
长棍面包半条
九层塔1小把（亦可使用巴西利、罗勒代替）
橄榄油适量
盐、胡椒适量
柠檬汁半颗
编按：普切塔是地中海地区常见的意式开胃菜，Bruschetta 的原文指的是「烤过的面包」；相传约在
15世纪时，意大利橄榄油商为了测试橄榄油的品质好坏，便把橄榄油涂在烤过的长棍面包上食用。后来也逐渐加入各式食材如番茄丁、洋葱末、罗勒碎、蒜末及起司等，堆叠于切片的长棍面包上，就是非常经典的开胃小点心。
洋葱切丁，番茄去籽切丁。九层塔去梗切末。
洋葱末切越细，入口越不会呛喔！可以依个人口味调整切法。
将步骤1.的材料置入碗中拌匀，淋上橄榄油、胡椒、盐与柠檬汁。红、绿、白象征意大利国旗的颜色，注意三色比例平衡。
将长棍面包切成一公分厚度片状，入烤箱烘烤至表皮微干。
将大蒜切半，趁热刷抹在面包双面。再将步骤2.的馅料盛装在面包上即可享用。
我们该如何选购洋葱呢？ 目前市面上常见两端瘦长、色泽偏白的是本土洋葱。这种洋葱味道较为柔和、甜润，适合煮汤、炖菜，也适合与海鲜热炒。
进口洋葱则身形圆润、皮亮呈橘红色，但甜味相对不明显，扎实而辛辣，这样的洋葱适合做成印度咖哩等风味强烈的菜色。另外，较少见的紫洋葱则带有天然的甘甜味，切薄片入沙拉凉拌食用，味道非常迷人。 买回家的洋葱如果一时吃不完，在阴凉处存放即可。记得透风保存，这样就能放到两、三个月。如果已经使用一半，除了密封置入冰箱，亦可以尝试切成适合的大小，放置于阳光下晒两小时至一天。这样的半干洋葱不仅能延长保存，更能增添香甜的风味。使用半干洋葱甚至可以减少烹煮时间，既方便又美味。 烹调上，洋葱的最大缺点就是很难轻松优雅地切开。网络上偏方不胜枚举，但最有效的方式其实相当简单：保持刀子的锋利度。越锋利的刀子破坏到的细胞壁越少，即可释放出越少由胺基酸转化的化学物质。如果在切完洋葱后发现砧板留有汁液，可能就代表刀不够利，才会压出洋葱汁。 另外，在调理时要谨慎评估适合的料理手法：
剁得越碎、洋葱散发的味道越浓。如果不需要太强烈的洋葱味，让食材保持大块、顺纹切成条状不仅能让味道更平衡，处理上也会更轻松。