- 【材 料】
- A.草果 1颗
- 桂皮 5公克
- 八角 5公克
- 花椒 4公克
- 丁香 5公克
- 罗汉果 半颗
- B.猪肚 1个
- 卤汁:红曲米 1大匙
- 水 1600CC
- 酱油 450CC
- 细糖 100公克
- 米酒 100CC
- 葱 2根
- 姜 50公克
- 蒜头 40公克
- 【做 法】
- 1.材料A用棉布包包好成卤包；葱、蒜头及姜拍松，，备用。
- 2.猪肚用开水汆烫约10分钟后，取出刮去白膜。洗净沥干备用。
- 3.热锅，倒入约4大匙沙拉油，将葱、蒜头及姜下锅以中火爆香，炒至金黄微焦后取出放入汤锅中。
- 4.汤锅中加入其他卤汁材料及卤包煮沸后，续煮约5分钟至香味散发出来，将猪肚放入。
- 5.待再沸腾，转小火至微滚状态，盖上锅盖滚约50分钟，关火焖30分钟后取出放凉冰透切片即可。