美食秘籍 豉椒炒牛肉 【材 料】 牛肉 80公克 青椒 80公克 葱 1支 姜 8公克 豉椒酱 2大匙 【调 味 料】 蠔油 1茶匙 酱油 1茶匙 料酒 1茶匙 细糖 1/2茶匙 水 15cc 太白粉 1/2茶匙 沙拉油 2大匙 香油 1茶匙 【做 法】 1.牛肉洗净沥干水份后切片，放入醃渍料中抓匀醃渍20分钟备用。 2.青椒洗净后切小块，葱切小段、姜切小片备用。 3.蠔油、酱油、料酒、细糖、水、太白粉一起与豉椒酱均匀成兑汁备用。 4.起一锅放入约2大匙沙拉油后，将作法1的牛肉放入以大火快炒至牛肉表面变白即捞出。 5.另起一锅放入1大匙的油，将作法2的葱段、姜片及青椒块入锅中爆香。 6.加入作法4的牛肉以大火快炒5秒后，边炒边将作法3的兑汁淋入锅中拌炒，最后洒上香油炒均匀即完成。
