美食秘籍

芒果冰淇淋(2)

食谱:芒果冰淇淋(2)

  • 【做　法】
  • 1.取一小锅，加入牛奶，以中火加热至约85℃备用。
  • 2.将蛋黄与细砂糖以打蛋器打至颜色变白，再加入玉米粉拌匀。
  • 3.将作法1缓缓加入作法2中搅拌均匀。
  • 4.以隔水加热的方式，将作法3加热至带稠状，加热过程中需不停搅拌，待变稠即熄火，将芒果泥、柳橙浓缩液拌入并搅拌均匀，放凉备用。
  • 5.把鲜奶油以打蛋器打至七分发后与作法4一起拌匀，即可倒入容器中。
  • 6.将作法5放入冷冻库中约2小时，取出搅拌，再重新放回冷冻库中，重复此动作2～3次即完成。